さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮

さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮

 

料理名 さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 上島 亜紀
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月9日(土)

 

コメント

「さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮」の作り方のご紹介です。さばとじゃが芋をピリ辛味に豪快なひと鍋。ヤンニョンジャンは多めに作って保存しておくと、炒めものや鍋料理の味のベースとして活用できます。

さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮の材料(4〜6人分)

 

さば 2尾(800g)
じゃが芋 4個(600g)
玉ねぎ (大)1個(250g)
にら 1/3わ(30g)
しょうが 2かけ
にんにく 2かけ
ヤンニョムジャン
コチュジャン 大さじ4
青唐辛子の粗みじん切り 3本分
にらの粗みじん切り 大さじ2
長ねぎの粗みじん切り 大さじ2
みそ 大さじ2
粉唐辛子(粗びき) 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
みそ 大さじ1
1/2カップ
ごま油 大さじ1/2
●油
■チーズトッポギ(2人分)
さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮 1/8量
トッポギ 120g
にら 少々
コチュジャン 大さじ2
ピザ用チーズ 20g

 

 

さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮の作り方

1、ヤンニョムジャンのコチュジャン(大さじ4)・青唐辛子の粗みじん切り(3本分)・にらの粗みじん切り(大さじ2)・長ねぎの粗みじん切り(大さじ2)・みそ(大さじ2)・粉唐辛子(粗びき 小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(小さじ1)をよく混ぜます。

さらにみそ(大2)と酒(1/2カップ)を加えて混ぜます。


●スープやチゲ鍋などにも向く。冷蔵庫で1か月保存が可能。

 

2、じゃが芋(4個(600g))は皮をむき、半分に切ります。

玉ねぎ((大)1個(250g))は1cm幅のくし形切りにし、にら(1/3わ(30g))は5cm長さに切ります。

しょうが(2かけ)は皮ごと薄切りにし、にんにく(2かけ)はつぶし、あれば芯を除きます。

 

3、さば(2尾(800g))は胸ビレのつけ根に包丁を入れて頭を落とし、腹側に切り目を入れて腹ワタをかき出す。流水でていねいに洗い、水気をふきとります。尾を落とし、4等分に筒切りにします。

 

4、中華鍋に油大さじ1、しょうが、にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったら、じゃが芋を加え、表面が透き通るまで炒めます。

 

5、さばを加えて、上に玉ねぎをのせ、よく混ぜた(1)をまわしかけ、水2+1/2カップを加えます。

煮立ったら、オーブンペーパーで落としぶたをし、鍋ぶたもして15分煮ます。

 

6、じゃが芋に竹串がスッと通ったら、にら(少々)を加えて混ぜ、ごま油(大1/2)をまわしかけます。

●保存は冷蔵庫で3日。1人分に対して水大さじ2を加えて温めます。

 

チーズトッポギ

1.(上記の)さばとじゃが芋の韓国風甘辛煮(1/8量)は、さば(1切れ)の骨を除き、粗くほぐします。

じゃが芋はくずし、煮汁をとりおきます。

にら(少々)は5mm幅に切ります。

2.フライパンにトッポギ(120g)、(1)の煮汁、コチュジャン(大2)、ヒタヒタの水(約1/2カップ)を入れて5分ほど煮ます。

3.トッポギがやわらかくなったら、(1)のさばとじゃが芋、ピザ用チーズ(20g)を加えてひと煮します。

器に盛り、にらを散らします。

 

 

さばの人気レシピ

第1位

塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★

塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★

ご飯に合うんです(*´∀`) どんどん進むんです。 家ではこれを作り置きして冷凍してお弁当にも入れてます。 美味いよー(T_T)

第2位

和食の定番のさばの味噌煮

和食の定番のさばの味噌煮

ほかの青魚に比べてサバのDHAは、群を抜いてたっぷり含まれていると言われています。 そのサバを使って味噌煮にしました。

第3位

サバ缶でお手軽♪白菜の煮込み

サバ缶でお手軽♪白菜の煮込み

とにかく簡単でイイんじゃない!?ほとんど缶詰の味付けだけで大丈夫なんで、料理苦手な人でもOKでしょ!!

第4位

ご飯食べ過ぎるかも・・!?サバの甘辛煮付け♪

ご飯食べ過ぎるかも・・!?サバの甘辛煮付け♪

煮汁がとろ~とするまで煮込むと、サバに味が良く染みておいしいです。ご飯のおかずにもってこいかもです。

このページの先頭へ