さばとごぼうの煮つけ

さばとごぼうの煮つけ

料理名 さばとごぼうの煮つけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月5日(月)

 

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「さばとごぼうの煮つけ」の作り方のご紹介です。

さばとごぼうの煮つけの材料(4人分)

 

さば(二枚おろし) 1尾分(480g)
ごぼう 1/2本(100g)
しめじ (小)1パック(100g)
万能ねぎ 1わ(100g)
しょうが 2かけ
煮汁
大さじ4
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2

 

 

さばとごぼうの煮つけの作り方

1、さば(二枚おろし 1尾分(480g))は水気をふきとり、小骨があれば抜く。半分に切り、皮目に2本ずつ切り目を入れます。

 

2、ごぼう(1/2本(100g))はタワシでこすって洗い、大きめのささがきにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げます。

しめじ((小)1パック(100g))は石づきを除いて、小房にほぐします。

万能ねぎ(1わ(100g))は4~5cm長さに切ります。

しょうが(2かけ)は細切りにします。

 

3、フライパン(直径28cm)に水1+1/2カップとごぼうを入れて火にかけ、ふたをして5分ほど煮ます。

 

4、ごぼうに竹串が通るくらいになったら煮汁の酒(大さじ4)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ4)・砂糖(大さじ2)を加え、再び煮立ったらごぼうを端に寄せて(1)のさばを並べ入れます。

煮汁をスプーンですくってまわしかけ、しょうがを散らし、落としぶたをして4~5分煮ます。

あいたところにしめじを加えて3分ほど煮、さばに火が通り、しめじがくったりしたら万能ねぎを加えてさらに1~2分煮ます。

 

5、器にさばを盛り、ごぼう、しめじ、万能ねぎを添え、汁をかけます。

 

 

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