【キューピー3分クッキング】こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽の料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽

料理名 こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月26日(火)

 

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「こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽」の作り方のご紹介です。田楽みそはよく練ってツヤよく仕上げましょう。

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽の材料(4人分)

 

こんにゃく (大)1枚(350g)
絹厚揚げ (小)2枚(220g)
わけぎ 8本(250g)
だし昆布 10㎝
4カップ
田楽みそ
みそ 70g
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3

 

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽の作り方

1、土鍋に分量の水(4カップ)とだし昆布(10㎝)を入れ、30分おきます。

2、こんにゃく((大)1枚(350g))は水からゆで、沸騰したらザルに上げて粗熱をとります。三角絹形になるように4等分に切り、さらに厚みを半分に切ります。
絹厚揚げ(小)2枚(220g)はザルに並べ、熱湯をかけて油抜きをして、それぞれ4等分に切ります。

3、わけぎ(8本(250g))は葉先を少し切り落とします。熱湯に根元から入れてゆで、やわらかくなったら青い部分も熱湯に入れて1~2分ゆでます。ザルに上げて粗熱をとります。

1本ずつ根元から葉先に向けてしごき、ぬめりをとります。根を切り落とし、根元から10㎝のところで折り、もう1回折り返し、青い部分をぐるぐると巻きつけます。巻き終わりは竹串を使って、巻いたところに押し込んでとめます。同様にして8個作ります。

4、田楽みそを作ります。
小鍋に田楽みそのみそ(70g)、砂糖(大3)、みりん(大3)を入れて混ぜ、強めの中火にかけます。フツフツとしてきたら弱火にし、木ベラで混ぜながらツヤが出るまで3分ほど煮つめます。木ベラの跡が残り、ゆっくりと戻るくらいの固さになったらでき上がり。

5、小さい耐熱の器に(4)を入れ、(1)の土鍋の真ん中におき、(2)のこんにゃく、厚揚げを入れて強火にかけます。
沸騰直前に弱めの中火にし、5分ほど煮て温めます。(3)のわけぎを加え、強火にしてさっと煮て温めます。

6、土鍋ごと食卓に出し、とり分けて田楽みそをつけて食べます。好みで練り辛子をつけたり、すり白ごまをふって食べてもよい。

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