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きゅうりのパリパリ漬け

きゅうりのパリパリ漬け

料理名 きゅうりのパリパリ漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月31日(水)

 

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「きゅうりのパリパリ漬け」の作り方のご紹介です。漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で2週間ほど保存が可能。

きゅうりのパリパリ漬けの材料(作りやすい分量)

 

きゅうり 4本(400g)
赤唐辛子 1/2本
しょうが 20g
しょうゆ 1/3カップ
大さじ3
大さじ3
砂糖 大さじ2

 

 

きゅうりのパリパリ漬けの作り方

1、きゅうり(4本(400g))は両端を切り落として斜め1cm幅に切り、ザルに広げ、天日で3時間干します。

2.赤唐辛子(1/2本)は種を除き、5mm幅に切ります。

しょうが(20g)はせん切りにします。

3.(1)のきゅうりをボウルに入れて、(2)をのせます。

4.鍋(ステンレス製かホーロー製)にしょうゆ(1/3カップ)、酢(大3)、酒(大3)、砂糖(大2)を入れて混ぜ、強めの中火にかけます。

煮立ったら(3)にかけ、全体を混ぜます。

5.(4)の鍋にザルをのせ、きゅうりを汁ごとあける。きゅうりは赤唐辛子、しょうがとともにボウルに戻します。

6.(5)の鍋を再び強めの中火にかけ、汁を煮立ててきゅうりにかけます。

これをあと3回繰り返します。

7.清潔な保存容器に汁ごと移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で丸1日漬けます。はじめは漬け汁に全体がつかっていないので、途中で一度返します。

*漬け汁に漬けたまま冷蔵庫で2週間ほど保存が可能。

 

 

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