きのこバーニャカウダ

きのこバーニャカウダ

料理名 きのこバーニャカウダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月22日(土)

 

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「きのこバーニャカウダ」の作り方のご紹介です。

きのこバーニャカウダの材料(4人分)

 

しめじ 50g
舞茸 30g
生椎茸 1~2枚(30g)
にんにく 1かけ
アンチョビーフィレー 2~3枚(12g)
小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブ油 70ml
牛乳 大さじ2
かぶ、チコリ、トレビスなど 各適量
バゲット 適量
●オリーブ油

 

 

きのこバーニャカウダの作り方

1.しめじ(50g)は石づきを除いて、舞茸(30g)とともにほぐします。

生椎茸(1~2枚(30g))は石づきを除き、1cm幅に切ります。

にんにく(1かけ)は芯を除いて、薄切りにします。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、強めの中火で炒めます。

香りが立ったらきのこを加え、しんなりするまで1~2分炒めます。

アンチョビーフィレー(2~3枚(12g))をちぎって加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)も加えて炒め合わせます。

3.(2)をフードプロセッサーにかけ、みじん切りくらいにします(ペーストにならないように注意)。

4.(3)を小鍋に入れ、分量のオリーブ油(70ml)を加えて、混ぜながらひと煮立ちさせます(吹きこぼれないように注意)。牛乳(大2)を加え、弱めの中火にし、混ぜながらとろりとするまで1分ほど温めます。

5.器に盛り、食べやすく切ったかぶやチコリ、トレビスなど好みの野菜(各適量)、斜め1cm厚さに切ったバゲット(適量)を添えます。

 

 

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