きのこと牛肉の蒸しおこわ

きのこと牛肉の蒸しおこわ

料理名 きのこと牛肉の蒸しおこわ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月3日(水)

 

2021年11月3日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「きのこと牛肉の蒸しおこわ」のレシピが紹介されました。手をかけた分、おいしさは格別。ぜひお試しください!もち米のモチモチした歯ごたえが楽しめます。

きのこと牛肉の蒸しおこわの材料(4~6人分)

 

もち米 3合
生椎茸 3枚(60g)
しめじ (大)1パック(180g)
牛肉(切り落とし) 200g
ぎんなん(殻つき) 50g
だし汁 1+1/4カップ
大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1+1/2
酒、塩、油

 

きのこと牛肉の蒸しおこわの作り方

 

  1. もち米(3合)は洗い、一晩水につけます。ザルに上げ、水気をきります。
  2. 生椎茸3枚(60g)は石づきを除いて6つ割りにし、しめじ((大)1パック(180g))は根元を除き、バラバラにほぐします。牛肉(切り落とし 200g)は2㎝大に切ります。

    POINT

    牛肉は、脂が少ない赤身を使うのがおすすめ

  3. ぎんなん(殻つき 50g)は殻を除きます。小鍋に水(1/2カップ)、酒(大さじ1)、塩(少々)、ぎんなんを入れ、玉じゃくしの底で転がしながらゆでて薄皮を除きます。水にとって残った薄皮をむき、半分に切ります。
  4. 蒸し器にぬらした蒸し布を敷き、(1)のもち米を入れ、中央をあけます。蒸気の上がった鍋にかけてふたをして強火で20分蒸します。

    POINT

    もち米を蒸すことで、炊飯器で炊くより、もち米がシャキッとしてモチモチに仕上がります

  5. 鍋に油(大さじ1)を熱して椎茸としめじを炒め、油がまわったら牛肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、だし汁(1+1/4カップ)を加え、煮立ったらアクを除きます。酒(大1)、みりん(大1)、塩(小1/2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(小1+1/2)を加え、ふたをして弱めの中火で8分煮ます。具と煮汁に分け、煮汁1カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
  6. (4)のもち米をいったんボウルに移し、(5)の煮汁をまわし入れ、混ぜて煮汁をもち米に吸わせます。再び蒸し布を敷いた蒸し器に戻し入れて中央をあけ、蒸気の上がった鍋にかけてふたをして強火で20分蒸します。
  7. (5)の具を加え、さっくりと混ぜ合わせます。器に盛り、(3)を散らします。

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