かぼちゃと鶏肉の甘辛煮

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮

料理名 かぼちゃと鶏肉の甘辛煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年8月19日(金)

 

ツルりとした食感!

「かぼちゃと鶏肉の甘辛煮」の作り方のご紹介です。鶏もも肉は切って下味をまぶし、片栗粉をまぶします。その後にゆでてツルりとした食感と煮汁にとろみをつけるのが、おいしさのポイントです。

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮の材料(4人分)

 

かぼちゃ 1/4個(正味400g)
鶏もも肉 (大)1枚(300g)
(塩少々酒大さじ1)
煮汁
1+1/2カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/3
みりん 大さじ1
●片栗粉

 

 

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮の作り方

1、かぼちゃ(1/4個(正味400g))は種とワタを除いて3cm角に切る。

※かぼちゃは切る前に電子レンジで加熱し(500Wで2分)、切り易くします(少しやわらかくなる)。

2、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂を除いて縦2~3等分に切り、一口大にそぎ切りにする。塩(少々)、酒(大1)で下味をつけ、10分ほどおく。

3、(2)の汁気をペーパータオルでふき、片栗粉を薄くまぶす。熱湯に入れてゆで、全体に白っぽくなったらザルに上げる。

※ゆでて余分な脂を落とし、片栗粉をまぶすことでツルりとした食感と煮汁にとろみがつきます。

4、フライパンに(1)のかぼちゃの皮目を下にして並べ、煮汁の水(1+1/2カップ)を加えてふたをして7~8分弱めの中火で煮る。

かぼちゃがやわらかくなったら砂糖(大2)、しょうゆ(大1+1/3)、みりん(大1)を加え、鶏肉も加えて、ふたをはずして中火で煮る。ときどきフライパンを揺すり、煮汁にとろみがついたら火を止める。

※調味料を加えてから、かぼちゃが煮くずれないように、スプーンで煮汁をかけながら煮(裏返したりしない)、鶏肉も固くならないように手早く煮詰めます(強火で4分)

5、器に盛り、かぼちゃと鶏肉の甘辛煮の完成。

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