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かぶと豆腐の豆乳雑炊

かぶと豆腐の豆乳雑炊

かぶと豆腐の豆乳雑炊

料理名 かぶと豆腐の豆乳雑炊
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月26日(木)

 

体の芯から温まる

コクがあって口当たりがやわらかな「」の作り方の紹介です。豆乳入りの豆腐とご飯をあわせた、風邪気味のときなどにもいい体の芯から温まる一品。塩昆布は塩味とうま味を兼ねるので必ず添えましょう。

かぶと豆腐の豆乳雑炊の材料(4人分)

 

ごはん 400g
かぶ 5個(400g)
かぶの茎 150g
絹ごし豆腐 1丁(300g)
豆乳(成分無調整) 2カップ
だし汁 4カップ
小さじ1
塩昆布 10g

 

 

かぶと豆腐の豆乳雑炊の作り方

1、かぶ(5個(400g))は皮をむき、2cm角に切る。かぶの茎(150g)はさっとゆで、小口切りにする。

かぶと豆腐の豆乳雑炊2、鍋にだし汁(4カップ)、ごはん(400g)、かぶを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとって火を弱め、ふたをずらしてかけて20分煮る。

かぶと豆腐の豆乳雑炊3、(2)に8等分のやっこに切った絹ごし豆腐(1丁(300g))を加え、豆乳(成分無調整 2カップ)も加えて混ぜ、豆腐が芯まで温まったら塩(小1)を加えて混ぜる。

※豆乳を加えてからは、鍋底が焦げやすいので弱火で温めます。

※塩を加えて煮ると分離してしまうので、必ず食べる直前に加えること。

かぶと豆腐の豆乳雑炊4、器に盛り、かぶの茎と塩昆布(10g)をのせて、かぶと豆腐の豆乳雑炊の完成。

※塩昆布は塩味とうま味を兼ねるので必ず添えてください。

 

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