かきの香味炒め

かきの香味炒め

料理名 かきの香味炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月19日(金)

 

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「かきの香味炒め」の作り方のご紹介です。

かきの香味炒めの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 300g
(こしょう少々)
ほうれん草 (大)1わ(300g)
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ねぎ 1/3本
豆板醤 小さじ1
合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
砂糖 小さじ1
●塩、小麦粉、油

 

 

かきの香味炒めの作り方

1、かき(加熱用 300g)は塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗い、水気をしっかりふき、こしょう(少々)をふります。

 

2、にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)、長ねぎ(1/3本)はみじん切りにします。

合わせ調味料のオイスターソース(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を混ぜておきます。

 

3、ほうれん草((大)1わ(300g))は5~6cm長さに切ります。

熱湯に塩、油各少々を入れてゆで、ザルに上げて、ヘラなどで押して水気をよくきります。

器に盛り、アルミ箔などをかぶせて保温しておきます。

 

4、フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のかきに小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがり焼いて火を通し、いったん取り出します。

 

5、フライパンに油大さじ1/2を足し、(2)のにんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが立ったら、豆板醤(小1)を加えて炒めます。

香りが立ったら(2)の調味料を加え、(4)のかきを戻し入れ、手早く炒め合わせます。

(3)のほうれん草の上に盛ります。

 

 

 

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