かきと長ねぎのグラタン

かきと長ねぎのグラタン

料理名 かきと長ねぎのグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月13日(木)

 

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「かきと長ねぎのグラタン」の作り方のご紹介です。

かきと長ねぎのグラタンの材料(4人分)

 

かき(加熱用) 300g
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
長ねぎ 2~3本(400g)
白ワイン 大さじ2
1+1/2カップ
塩、こしょう 各少々
ホワイトソース
バター 30g
小麦粉 大さじ4
牛乳 2カップ
小さじ1/4
こしょう 少々
ピザ用チーズ(シュレッドタイプ) 50g
●塩、油

 

 

かきと長ねぎのグラタンの作り方

1、長ねぎ(2~3本(400g))は斜めに切り込みを入れながら4~5cm長さに切ります。

鍋に入れ、白ワイン(大2)、分量の水(1+1/2カップ)、塩、こしょう(各少々)を加えて火にかけます。ふたをして、長ねぎがやわらかくなるまで15~20分煮ます。

煮汁が残っていれば、とり分けておきます。

 

2、かき(加熱用 300g)は塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗い、水気をしっかりふきます。塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。

 

3、フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のかきを入れて強めの中火で両面をこんがり色づくまで焼きます(表面だけ焼けばよい)。

 

4、フライパンにバター(30g)を溶かし、小麦粉(大4)をサラサラになるまで弱火で炒めます。

牛乳(2カップ)を少しずつ加えながら混ぜ、あれば(1)の煮汁も加え、ときどき混ぜながらとろりとするまで煮て、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加えます。

 

5、耐熱皿に(1)の長ねぎ、(3)のかきを入れ、(4)のソースをかけ、ピザ用チーズ(シュレッドタイプ 50g)を散らします。

220℃に予熱したオーブンで、チーズがこんがり焼けるまで15~20分焼きます。

 

 

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