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おはぎ

おはぎ

 

料理名 おはぎ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月22日(火)

 

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「おはぎ」の作り方のご紹介です。秋のお彼岸に手作りつぶあんで。

おはぎの材料(4~6人分12個分)

 

もち米 1合
粒あん
あずき(乾燥) 200g
砂糖 200g
一つまみ

 

 

おはぎの作り方

1、もち米(1合)は洗い、ザルに上げて30分おき、炊飯器に入れて1合の目盛りまで水を加え、普通に炊きます。

2、あずき(乾燥 200g)は洗い、鍋に入れて水4カップを加えて強火にかけます。

沸騰したら中火にして10分ゆで、ザルに上げて流水で洗います。

再び鍋に入れ、水7カップを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、1時間ほどゆでます。

3、ゆで汁がヒタヒタになり、あずきが指で軽くつぶせるくらいやわらかくなったら、砂糖(200g)を加え、玉じゃくしで軽くつぶし(好みの加減でよい)、ふたをせずに弱火でさらに煮ます。

木ベラで混ぜて、鍋底が見えるくらいまで煮つまったら、塩(一つまみ)を混ぜます。

バットにあけて冷まします。

4、もち米が炊き上がったら、熱いうちに、ぬらしたすりこ木で軽くついて半つぶしにします。

粗熱をとり、12等分して手に水をつけて丸める(1個約30g)。

5、ラップを15㎝ほど切って広げ、(3)を大さじ山盛り1ほどのせて広げ、(4)を中央にのせてラップで包み、俵形に整えます。残りも同様に作ります。

 

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