えびチリ卵

えびチリ卵

料理名 えびチリ卵
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年5月13日(月)

 

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「えびチリ卵」の作り方のご紹介です。

えびチリ卵の材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) (小)300g
(塩少々酒、片栗粉各小さじ2)
4個
大さじ3
合わせ調味料
1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
小さじ2
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ2
豆板醤 小さじ1+1/2
トマトケチャップ 大さじ3
長ねぎのみじん切り 1/4本分(25g)
片栗粉 大さじ1
●塩、片栗粉、ごま油

 

 

えびチリ卵の作り方

1、えび(殻つき・無頭 (小)300g)は殻と尾を除き、あれば背ワタも除きます。

ボウルに入れて塩、片栗粉各少々をふってもみ込み、流水で洗い、水気をふきます。

 

2、卵(4個)に分量の水(大3)を加えてよく溶きほぐします。

 

3、合わせ調味料の水(1カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・酢(小さじ2)を混ぜておきます。

 

4、(1)のえびに塩(少々)と酒(小2)をもみ込み、片栗粉(小2)をふってさらにもみ込みます。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してえびを入れ、火が通って色が変わるまで炒め、いったん取り出します。

 

5、フライパンをふき、ごま油大さじ1を加えて強火で熱し、(2)の卵液を一気に流し入れ、半熟状にふんわりと炒め、器に広げて盛ります。

 

6、フライパンをふき、ごま油大さじ1/2、にんにくのみじん切り(小1)、しょうがのみじん切り(小2)、豆板醤(小1+1/2)、トマトケチャップ(大3)を入れて熱し、香りが立つまで炒めます。

(3)の調味料を加え、煮立ったら(4)のえびを戻し入れ、長ねぎのみじん切り(1/4本分(25g))を加えます。

片栗粉(大1)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちしたら(5)の上にかけます。

 

 

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