えびのタルタルサラダ

えびのタルタルサラダ

料理名 えびのタルタルサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月31日(金)

 

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「えびのタルタルサラダ」の作り方のご紹介です。

えびのタルタルサラダの材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) 12尾(正味140g)
(塩少々溶き卵1/2個分片栗粉大さじ1+1/2)
ブロッコリー 1/2個(180g)
パプリカ(黄) 1/4個(50g)
アボカド 1個(200g)
リーフレタス 2~3枚(60g)
タルタルソース
固ゆで卵 1個
ピクルス(ガーキン) 1/2袋(20g)
マヨネーズ 大さじ2+1/2
塩、こしょう 各少々
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
レモン汁 小さじ2
●片栗粉、塩、油

 

 

えびのタルタルサラダの作り方

1、えび(殻つき・無頭 12尾(正味140g))は洗い、殻をむいて背に切り目を入れて背ワタを除き、長さを半分に切ります。

ボウルに入れ、塩(少々)、溶き卵(1/2個)、片栗粉(大さじ1+1/2)を加えてもみ込みます。

さらに1切れずつ片栗粉(適量)をまぶします。

 

2、フライパンに油大さじ3を熱して(1)を並べ、強めの中火で両面を3~4分焼き、とり出して粗熱をとります。

 

3、ブロッコリー(1/2個(180g))は茎を切り、小房に分けます。茎は皮を厚めにむいて食べやすく切ります。

熱湯に塩少々を加え、茎、小房の順に入れてやわらかくゆで、ザルに上げて冷まします。

 

4、パプリカ(黄 1/4個(50g))は長さを半分に切り、縦薄切りにします。

アボカド(1個(200g))は縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き、縦半分に切ってさらに横1.5cm幅に切ります。

リーフレタス(2~3枚(60g))は一口大にちぎります。

 

5、タルタルソースを作ります。

固ゆで卵(1個)の白身は粗みじん切りに、ピクルス(ガーキン) 1/2袋(20g)はみじん切りにします。

ともにボウルに入れ、黄身、マヨネーズ(大2+1/2)、塩、こしょう(各少々)、砂糖(小1/2)、レモン汁(小1/2)を加え、黄身をつぶしながら混ぜます。

 

6、ボウルに(3)、リーフレタス、パプリカを入れ、オリーブ油(大1)を加えてあえ、塩(小1/4)、こしょう(少々)、レモン汁(小2)も加えてあえて器に盛ります。

アボカド、(2)のえびを散らし、(5)のタルタルソースをかけます。

 

 

 

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