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えびのスティック春巻き

えびのスティック春巻き

 

料理名 えびのスティック春巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年9月17日(木)

 

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「えびのスティック春巻き」の作り方のご紹介です。低温で時間をかけて揚げるのがおいしいコツ、時間が経ってもパリっとおいしい!

えびのスティック春巻きの材料(4人分10本分)

 

むきえび 250g
小さじ1
一つまみ
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ3
春巻きの皮 10枚
小麦粉 大さじ1
大さじ2/3
たれ
マヨネーズ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
スティック野菜
きゅうり 1本(100g)
にんじん (小)1本(100g)
セロリ 2/3本(100g)
片栗粉、油

 

 

えびのスティック春巻きの作り方

1、むきえび(250g)はあれば背ワタをとり、片栗粉少々をまぶしてもみ、水で洗い流して水気をふきとります。

約1㎝大に切り、酒(小1)、塩(一つまみ)、片栗粉(大1)、ごま油(小1)を加えて包丁でたたき、長ねぎ(みじん切り 大3)を加えてさらにたたきながら混ぜ、10等分します。

2、小麦粉(大1)を分量の水(大さじ2/3)で溶いて、のりを作ります。

3、春巻きの皮(10枚)を角を手前にしておき、(1)の1/10量を15㎝長さくらいに細長くのせます。

手前からくるくる巻き、半分くらいのところで左右を折り、さらに巻いて皮の縁に(2)ののりをぬってとめます。

残りも同様にして全部で10本作ります。

4、たれのマヨネーズ(大さじ2)・トマトケチャップ(大さじ1)を混ぜます。

スティック野菜のきゅうり(1本(100g))は長さを半分に切り、4つ割りにします。

にんじん((小)1本(100g))、セロリ2/3本(100g)もきゅうりの大きさに合わせてスティック状に切ります。

5、フライパンに油を1.5㎝深さに入れて150℃に熱し、(3)を入れて、返しながら5〜6分カラリと揚げ、えびに火を通します。

6、器に盛り、4を添えます。

 

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