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えびと白菜の中華うま煮

えびと白菜の中華うま煮

 

料理名 えびと白菜の中華うま煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年11月14日(木)

 

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「えびと白菜の中華うま煮」の作り方のご紹介です。白菜がおししくなる頃に食べたい中華。白菜の煮え加減がおいしさのポイント!葉元は透き通るまで炒めましょう。

えびと白菜の中華うま煮の材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) 10尾(200g)
(塩一つまみ酒大さじ1)
白菜 1/4株(500g)
エリンギ 1パック(150g)
しょうがの薄切り 1かけ分
一つまみ
合わせ調味料
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
小さじ2/3
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
●片栗粉、油

 

 

えびと白菜の中華うま煮の作り方

1、えび(殻つき・無頭 10尾(200g))は背ワタと殻を除き、水でさっと洗います。

水気をふいて長さを半分に切り、塩(一つまみ)と酒(大さじ1)をからめます。

 

2、白菜(1/4株(500g))は縦半分に切り、葉元は一口大にそぎ切りにし、葉先は5~6cm大に切ります。

エリンギ(1パック(150g))は長さを半分に切り、太いものは縦半分にし、縦薄切りにします。

 

3、合わせ調味料の酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)・こしょう(少々)を混ぜておきます。

 

4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、えびの汁気をふいて片栗粉小さじ2をまぶして入れ、えびの色が変わるまで炒めて取り出します。

 

5、中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを炒めます。

香りが立ったら、強めの中火にして白菜の葉元を入れて2〜3分炒めます。

透き通ってきたら白菜の葉先とエリンギを加え、塩(一つまみ)を加えてさらに1分ほど炒めます。

しんなりしてきたら水1+1/2カップを注ぎ、煮立ったら(3)の調味料を加えて2分ほど煮ます。

 

6、えびを戻し入れ、ひと煮して片栗粉(大2)を倍量の水で溶いたものでとろみをつけ、ごま油(大1/2)をまわしかけて香りをつけます。

 

 

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