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えびとパプリカの唐辛子炒め

えびとパプリカの唐辛子炒め

料理名 えびとパプリカの唐辛子炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月14日(水)

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「えびとパプリカの唐辛子炒め」の作り方のご紹介です。花椒の香りを効かせてスパイシーな炒めものに!

えびとパプリカの唐辛子炒めの材料(4人分)

えび(殻つき・無頭) 16尾(400g)
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1+1/2
パプリカ(赤) 1個(200g)
しょうが 1かけ
赤唐辛子 2本
花椒 小さじ1
香菜(シャンツァイ) 1株(30g)
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1+1/2
黒酢 大さじ1
大さじ1
大さじ1
塩、油

えびとパプリカの唐辛子炒めの作り方

1、えび(殻つき・無頭 16尾(400g))は塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、水気をふきます。背に浅く切り目を入れて背ワタを除き、こしょう(少々)をふり、焼く直前に片栗粉(大1+1/2)をまぶします。

2、パプリカ(赤 1個(200g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1㎝幅の食べやすい大きさに切ります。しょうが(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種をとって小口切りにします。香菜(シャンツァイ 1株(30g))は3~4㎝長さに切ります。

3、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1+1/2)・黒酢(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

4、中華鍋に油大さじ2を熱してパプリカを炒め、ふたをして1~2分蒸し炒めにします。端に寄せて(1)のえびを加え、えびの色が変わるまで両面を焼きます。

5、しょうが、赤唐辛子、花椒(小1)を加えて炒め合わせ、えびに火が通ったら、(3)を加えて全体にからめるように炒めます。

6、器に盛り、香菜を飾ります。

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