えびといんげんのかき揚げ

えびといんげんのかき揚げ

料理名 えびといんげんのかき揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月13日(水)

 

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「えびといんげんのかき揚げ」の作り方のご紹介です。

えびといんげんのかき揚げの材料(4人分)

 

えび(無頭・殻つき) 200g
少々
さやいんげん 200g
青じそ 20枚
1/2カップ
小麦粉 50g
片栗粉 大さじ1
天つゆ
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
●塩、小麦粉、油

 

 

えびといんげんのかき揚げの作り方

1、鍋に天つゆのだし汁(1カップ)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

 

2、さやいんげん(200g)はヘタを切り、4cm長さに斜めに切ります。

青じそ(20枚)は縦半分に切り、さらに横細切りにします。

えび(無頭・殻つき 200g)は塩水(1/2カップ)の中で洗い、殻と尾を除きます。縦半分に切り、背ワタを除き、斜め半分のそぎ切りにし、塩(少々)をふります。

 

3、ボウルに(2)を入れ、小麦粉大さじ2をふって青じそをほぐしながら全体にまぶします。

 

4、別のボウルに分量の水を入れて小麦粉(50g)、片栗粉(大1)を加え、さっくりと混ぜます。

(3)を加え、全体に衣の水(1/2カップ)・小麦粉(50g)・片栗粉(大さじ1)をまぶします。

 

5、揚げ油を170℃に熱し、(4)を1/12量ずつスプーンですくって入れ、カラリとするまで4~5分揚げます。

 

6、器に(5)のかき揚げを盛り、(1)のつゆを添えます。

 

 

 

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