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えごまと豆乳のすいとん

えごまと豆乳のすいとん

 

料理名 えごまと豆乳のすいとん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月22日(水)

 

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「えごまと豆乳のすいとん」の作り方のご紹介です。白菜キムチを加えながら食べても合います。

えごまと豆乳のすいとんの材料(4人分)

 

すいとん生地
50ml
小さじ1
薄力粉 100g
片栗粉 10g
少々
煮干し 40g
だし昆布 5cm
4カップ
じゃが芋 2個(260g)
豆乳 2カップ
えごまの粉 1/2カップ
小さじ1/2

 

 

えごまと豆乳のすいとんの作り方

1、すいとん生地を作ります。

分量の水(50ml)に油(小1)を混ぜます。

 

2、ボウルに薄力粉(100g)、片栗粉(10g)、塩(少々)を入れて菜箸で混ぜ合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜます。

まとまったら手でこね、固いときはさらに水(小さじ2ほど)を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さにします。

ラップで包み、冷蔵庫で30分以上(一晩まで可)おいて寝かせます。

 

3、煮干し(40g)とだし昆布(5cm)は分量の水(4カップ)でだし汁をとり(下記参照)、3カップ用意します。

 

4、2の生地を半分に切り、直径2cmくらいの棒状にのばします。

1本を10~11個に切ります。もう半分も同様にして作ります。

 

5、じゃが芋(2個(260g))は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにし、さっと洗って水気をきって鍋に入れます。

(3)のだし汁を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5~6分煮ます。

 

6、(4)の生地を軽く丸め、真ん中を指で押し、薄く引きのばして(5)の鍋に入れます。

すべての生地を鍋に入れたら4~5分煮ます。

7.豆乳(2カップ)を加えて温め、えごまの粉(1/2カップ)を加え、塩(小さじ1/2)で味を調えます。

器に盛り、好みで白菜キムチを添えます。

だし汁のとり方

1.煮干しは頭についているエラと、腹ワタを除いて(頭は残す)半分に裂きます。鍋に入れ、香りが立つまで空炒りします。

 

2.分量の水とだし昆布を加えます。沸騰したらアクを除き、弱火で10分煮ます。

ぺーパータオルを敷いたザルでこします。

 

 

 

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