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うどんすき

うどんすき

 

料理名 うどんすき
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年1月6日(月)

 

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「うどんすき」の作り方のご紹介です。

うどんすきの材料(4人分)

 

ゆでうどん 3玉(600g)
鶏もも肉 1枚(250g)
えび(殻つき・無頭) 8尾(240g)
油揚げ 2枚(100g)
わかめ(塩蔵) 80g
かまぼこ 50g
万能ねぎ 5本
7+1/2カップ
だし昆布 10cm
削りがつお 30g
しょうゆ 大さじ2+1/2
みりん 大さじ2
大さじ2
小さじ1
●塩、七味唐辛子

 

 

うどんすきの作り方

1、鍋に分量の水(7+1/2カップ)とだし昆布(10cm)を入れて30分おきます。

削りがつお(30g)を加えて火にかけ、沸騰する直前に火を止め、ザルでこして、鍋に入れる(約7カップになる)。

 

2、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を除き、小さめの一口大にそぎ切りにします。

えび(殻つき・無頭 8尾(240g))は塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタをとります。それぞれを熱湯にさっと通します。

 

3、油揚げ(2枚(100g))は熱湯をかけて油抜きをし、水気をふいて1cm幅に切ります。

わかめ(塩蔵 80g)は塩(小1)を洗い流し、水に5分ほどつけてもどします。熱湯にさっと通して水にとり、水気を絞ってざく切りにします。

かまぼこ(50g)は4等分に切ります。

万能ねぎ(5本)は小口切りにします。

 

4、(1)を火にかけ、しょうゆ(大2+1/2)、みりん(大2)、酒(大2)、塩を加えます。

(2)の鶏肉とえび、(3)の油揚げを各半量入れて6~7分煮ます。

かまぼこ、わかめ、うどん、残りの鶏肉、えび、油揚げを適宜加え、煮ながら食べます。

万能ねぎと七味唐辛子(適量)を添えます。

 

 

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