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いんげんとかぼちゃのチキンロール

いんげんとかぼちゃのチキンロール

いんげんとかぼちゃのチキンロール

料理名 いんげんとかぼちゃのチキンロール
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月1日(火)

蒸し暑い日のお手軽料理

かぼちゃの黄色といんげんの緑が、とても鮮やかです。外のお肉がしっとりとしたできばえです。下ごしらえも調理も、電子レンジでできます。蒸し暑い日には、お手頃な料理です。

いんげんとかぼちゃのチキンロール(4人分)の材料

鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)
塩小さじ 2/3
こしょう 少々
さやいんげん 100g
 かぼちゃ 130g(正味100g)
 塩、こしょう 各少々
プロセスチーズ 60g

作り方

いんげんとかぼちゃのチキンロール

1、かぼちゃの下ごしらえ

かぼちゃ130g(正味100g)は、種とワタを除いて皮をむきざく切りにします。電子レンジで調理しますので、さっと水にくぐらせます。

そして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かけます。そのまま少しおいて蒸らします。

 2、いんげんとチーズ

さやいんげん(100g)はヘタを切り落とします。

プロセスチーズ(60g)は棒状に切ります。

3、かぼちゃをつぶす

加熱したかぼちゃをとり出したら、水分をふいて取り除きます。

マッシャーを使い、温かいうちになめらかにつぶし、塩、こしょうで調味します。そのまま、冷ましておきます。

4、鶏肉の下準備

鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)は、脂などがあれば取り除きます。

縦長に置き、中央に縦に切り目を入れ、そこから肉の厚みに包丁を入れて左右に切り開く「観音開き」にします。

5、叩いて伸ばす

いんげんとかぼちゃのチキンロール肉の両面をラップではさみ、めん棒などで叩きます。

約20×18cm大のできるだけ四角い形にのばします(ところどころちぎれても構いません)。

上のラップだけをはずし、塩(小さじ2/3)とこしょう(少々)をふり、少し叩いてなじませます。

手前にさやいんげん、チーズ、かぼちゃの順番にのせ、下のラップを使って、一度塊を作ります(合計2本作りますので、まずは材料の半分を使います)。両方の肉を折りたたみます。

そして、ラップで丸めていきます。一度て前に戻し、さらに巻いていきます。

両端のラップをねじってとめ、形を整えます。同様にもう1本作ります。

6、レンジにかける

いんげんとかぼちゃのチキンロール耐熱皿に、巻き終わりを下にしてのせてラップをかけます。

二重にラップすることで、とてもしっとりと蒸しあがります。

電子レンジ(500W)に6分かけてそのまま冷まします。

7、切って完成

いんげんとかぼちゃのチキンロール

食べやすい大きさに切ります。

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