いかとトマトのリゾット風ピラフ

いかとトマトのリゾット風ピラフ

いかとトマトのリゾット風ピラフ

料理名 いかとトマトのリゾット風ピラフ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月7日(木)

 

程よい柔らかさのリゾット風ピラフ

いかとトマトの香りがとてもおいしい、リゾット風ピラフ。リゾットとピラフの中間くらいの柔らかさが特徴です。

いかとトマトのリゾット風ピラフの材料(4人分)

 

2合
するめいか 1ぱい(300~400g)
トマト 2個(250g)
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2個(100g)
白ワイン(または酒) 大さじ1
360ml
小さじ1
こしょう 少々
洋風スープの素 小さじ1
パセリのみじん切り 適量
●オリーブ油

 

いかとトマトのリゾット風ピラフの作り方

いかとトマトのリゾット風ピラフ

1、米(2合)は洗ってザルに上げ、30分おく。

いかとトマトのリゾット風ピラフ

2、いか1ぱい(300~400g)は胴から足とともにワタを抜く。足は目から上を切り落とし、洗って水(360ml)気をふき、足先を少し切って1本ずつに切り分け、1cm長さに切る。胴は軟骨を除き、洗って水気をふき、1cm幅の輪切りにしてから1cm角に切る。

※いかは米となじみのよい大きさに全部切りそろえる

 

3、トマト(2個(250g))はヘタをくりぬき、横3等分に切る。にんにく(1かけ)と玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにする。

※上に乗せるトマトの輪切りから水分が出て、リゾット風の仕上がりに。

いかとトマトのリゾット風ピラフ

4、フライパン(直径26cm)にオリーブ油(大2)を入れ、にんにく、玉ねぎを加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。

(1)の米を加えて油がまわるまで炒め、(2)のいかも加えてさっと炒め、白ワイン(大1)加えて炒め合わせる。

 

5、分量の水(360ml)、塩(小1)、こしょう(少々)、洋風スープの素(小1)を加えて混ぜ、トマトを上にのせるようにして入れる。

煮立ったらふたをし、弱めの中火で12分炊き、火を止めて10分蒸らす。

※トマトの酸味で夏によく合うピラフに仕上がります。

いかとトマトのリゾット風ピラフ

6、トマトを粗くくずして混ぜ、器に盛り、パセリのみじん切り(適量)をふり、いかとトマトのリゾット風ピラフの完成。

※好みでチリパウダーやカレー粉、おろしたパルメザンチーズをふって食べてもおいしい。

 

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