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あさりのチャウダー

あさりのチャウダー

 

料理名 あさりのチャウダー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月16日(月)

 

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「あさりのチャウダー」の作り方のご紹介です。

あさりのチャウダーの材料(4人分)

 

あさり(砂抜き) 300g
ベーコン 3枚(45g)
玉ねぎ 1個(200g)
にんじん 1本(150g)
じゃが芋 1個(140g)
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ2
こしょう 少々
小麦粉 大さじ4
1カップ
グリンピース(冷凍) 30g
牛乳 2カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
●塩、バター

 

 

あさりのチャウダーの作り方

1、あさり(砂抜き 300g)はヒタヒタの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1~2時間おいて再度砂を吐かせます。殻をこすり合わせてよく洗います。

 

2、ベーコン(3枚(45g))、玉ねぎ(1個(200g))は1.5cm大に切ります。

にんじん(1本(150g))、じゃが芋(1個(140g))は皮をむいてともに1.5cm角に切り、じゃが芋はさっと洗います。

 

3、耐熱皿に(1)のあさり、ローリエ(1枚)、白ワイン(大2)、こしょう(少々)を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に3分かけます。

蒸し汁はとりおき、あさりは殻から身をはずし、粗く刻みます。

 

4、鍋にバター30gを溶かし、ベーコン、玉ねぎを順に炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉(大4)を加え、弱火にして粉っぽさがなくなるまで炒めます。

 

5、分量の水(1カップ)を少しずつ加えて混ぜ、(3)のあさりの蒸し汁、にんじん、じゃが芋を加え、ふたをして弱火で15~20分煮ます。

 

6、グリンピース(冷凍 30g)、牛乳(2カップ)を加え、再びふたをして5分ほど煮ます。

(3)のあさりの身を加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加えます。

 

 

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