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麻婆ズッキーニ

麻婆ズッキーニ

料理名 麻婆ズッキーニ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年7月9日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「麻婆ズッキーニ」の作り方を紹介していました。マーボー豆腐ならぬマーボーズッキーニ。みそ&青ジソの和風味に仕上げます。辛味は手軽なタバスコで。

麻婆ズッキーニの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
ズッキーニ 1本
ショウガ 10g
長ネギ 1/4本
青ジソ 5枚
サラダ油 大さじ1
適量
A
だし汁 3/4カップ(150cc)
みそ、しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1/2
タバスコ 小さじ1/2
B
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

麻婆ズッキーニの作り方

1.ズッキーニ(1本)はヘタを除き、1cm厚さの輪切りにします。

ショウガ(10g)、長ネギ(1/4本)はみじん切りにします。

青ジソ(5枚)はざく切りにします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1のズッキーニを並べ入れて塩(適量)をふり、両面に焼き色をつけて取り出します。

 

 

 

 

3.2のフライパンに豚ひき肉(100g)を入れて炒め、ほぐれたら1のショウガ、長ネギを加え、香りが立つまで炒めます。

2のズッキーニを戻し入れてさっと炒めます。

 

 

 

4.ボウルにAのだし汁(3/4カップ(150cc))・みそ、しょうゆ、酒、砂糖(各大さじ1/2)を合わせ、タバスコ(小1/2)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

5.3に4を加えて1~2分煮たら、Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

1の青ジソを加え、さっと煮ます。

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