鶏モモのエノキそば

鶏モモのエノキそば

料理名 鶏モモのエノキそば
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年10月2日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏モモのエノキそば」の作り方を紹介していました。ワンパターンになりがちな温かいそばを笠原流にアレンジ!香ばしく焼いた鶏モモ肉、トマト、エノキから出るだしをつゆのうま味の素に利用します。トマトの酸味もほどよく効いて、最後まで飲み干したくなるまろやかなつゆの温かいそばレシピ。

鶏モモのエノキそばの材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1/2枚
エノキダケ 1パック
トマト 1/2個
ミツバ 1.5本
適量
A
2カップ(400cc)
しょうゆ、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
そば 2玉

 

 

鶏モモのエノキそばの作り方

1.エノキダケ(1パック)は根元を切り、長さは半分に切ってほぐします。

トマト(1/2個)はヘタを取り、ざく切りにします。

ミツバ(1.5本)は1cm長さに切ります。

鶏モモ肉(1/2枚)はひと口大に切り、軽く塩(適量)をふります。

 

 

 

2.フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、中火にかけます。

皮がパリッと焼けたら裏返し、身の方はさっと焼きます。

 

 

 

3.Aの水(2カップ(400cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ってエノキダケとトマトを加えます。

 

 

 

4.少しとろっとするまで、中火で7~8分煮ます。

 

 

 

5.そば(2玉)はゆでて器に盛り、4をかけ、ミツバを添えます。

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