【ノンストップ】鮭の南蛮漬けの料理レシピ|おさらいキッチン        

【ノンストップ】鮭の南蛮漬け

ノンストップのレシピ・鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

料理名 鮭の南蛮漬け
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/9/20(火)
2022/9/20のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「鮭の南蛮漬け」のレシピが紹介されました。南蛮酢とトッピングにスダチをダブル使いします。

鮭の南蛮漬けの材料(4人分)

生鮭(切り身) 4切れ
たまねぎ 1コ
にんじん 60g
れんこん 200g
A
大さじ2
昆布茶 小さじ1
小麦粉、サラダ油 各適量
B
1+1/4カップ
薄口しょうゆ 3/4カップ
1/2カップ
砂糖 70g
スダチ 6コ
赤とうがらし(4~5等分にする) 2本

鮭の南蛮漬けの作り方・レシピ

  1. たまねぎ1コは薄切りにし、にんじん60gはせん切りにします。
    れんこん200gは1cm厚さの半月切りにし、さっと水にさらします。
  2. 生鮭(切り身)4切れは小骨を除いてひと口大に切り、Aの酒(大さじ2)・昆布茶(小さじ1)をもみ込んで小麦粉適量をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油を2㎝深さまで入れて170℃に熱し、2の鮭を揚げ焼きにします。
    火がとおったら取り出し、続いて1のれんこんも揚げ焼きにします。
  4. 鍋にBの水(1+1/4カップ)・薄口しょうゆ(3/4カップ)・酢(1/2カップ)・砂糖(70g)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
    火を止めて、スダチ4コ分の果汁を絞って加えます。
  5. バットに3を並べてその上に1のたまねぎとにんじんを広げ入れ、赤とうがらし(4~5等分にする)2本を散らします。4を回しかけ、冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上おきます。
    器に盛り、残りのスダチを輪切り2コ分にして散らします。

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