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野菜たっぷり!ミートソース丼

野菜たっぷり!ミートソース丼

野菜たっぷり!ミートソース丼

料理名 野菜たっぷり!ミートソース丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 神保佳永
放送局 フジテレビ
放送日 2014年10月20日(月)

 

野菜たっぷり!ミートソース丼

巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナー。今日は、HATAKE AOYAMAの総料理長・神保佳永シェフが、ありもの野菜で出来る!「ミートソース丼」の作り方を大公開していました。ミートソースはパスタなどにも使える嬉しいレシピ!冷蔵庫で4~5日は保存可能です。

野菜たっぷり!ミートソース丼の材料(2人分)

 

ミートソース
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/3本
カブ(葉) 1/2個分
カブ(実) 1/4~1/5個
大根(葉) 1/2本分
牛ひき肉 100g
オリーブ油 適量
赤ワイン 100cc
ケチャップ 大さじ1
ホールトマト 400g
適量
白みそ
※合わせみそでも可
大さじ1
ご飯 400g
タマネギ 1/2個
目玉焼き 2人分

 

 

野菜たっぷり!ミートソース丼の作り方

 

ミートソースを作る

野菜たっぷり!ミートソース丼

1、タマネギ(1/2個)、ニンジン(1/3本)、カブ(実 1/4~1/5個)、カブの葉(1/2個分)、大根(葉 1/2本分)をある程度の大きさに切る。

※あり物野菜でOK!ただし、玉ねぎ・人参は必須!

野菜たっぷり!ミートソース丼2、フードプロセッサーで、粗みじん切りくらいの大きさになるまで撹拌する。

3、フライパンにオリーブ油(適量)をひき、牛ひき肉(100g)を炒める。

野菜たっぷり!ミートソース丼4、3のフライパンに2の野菜を加えて炒める。

野菜たっぷり!ミートソース丼赤ワイン(100cc)を加えてアルコール分を飛ばして煮詰める。

※赤ワインが無い場合は、加えずにOK!(料理酒などNG)

野菜たっぷり!ミートソース丼5、ケチャップ(大1)を加えて炒める。

※ケチャップを炒めることで、うま味が引きたつ

野菜たっぷり!ミートソース丼ホールトマト(400g)、塩(適量)を加えて30分煮込む。

野菜たっぷり!ミートソース丼6、白みそ(大1)を加えて、全体を混ぜ合わせる。味をみて塩(適量)で調味する。

※合わせみその場合は半量。みりん(大1)を足すとよい

※白みそを加えることで肉みそのようになり、ご飯に合う!

 

付け合わせを作り仕上げる

野菜たっぷり!ミートソース丼7、タマネギ(1/2個)は薄切りして炒め、ご飯(400g)の上に広げる。目玉焼き(2人分)を作る。

野菜たっぷり!ミートソース丼

野菜たっぷり!ミートソース丼

8、タマネギの上にミートソース、目玉焼きをのせて、野菜たっぷり!ミートソース丼の完成。

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