野沢菜ギョーザ

野沢菜ギョーザ

料理名 野沢菜ギョーザ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日のフジテレビ系【ノンストップ!】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「野沢菜ギョーザ」のレシピが紹介されました。信州生まれの野沢菜漬けをギョーザに閉じ込めます。野沢菜漬けの独特の味わいがクセになる!りんごジュースみそがよく合います。

野沢菜ギョーザの材料(2人分)

 

ギョーザの皮 10枚
豚バラ薄切り肉 100g
野沢菜漬け(市販品) 80g
しょうが 1かけ
A
大さじ1
ごま油 大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1
こしょう 少し
サラダ油 大さじ1
1/2カップ
ごま油 大さじ1
B
りんごジュース 大さじ2
みそ 大さじ1

 

野沢菜ギョーザの作り方

 

  1. 豚バラ薄切り肉(100g)と野沢菜漬け(市販品 80g)は粗く刻みます。しょうが(1かけ)はすりおろします。

    POINT

    豚肉を刻んで食べ応えのあるひき肉に!

  2. ボウルに1の豚肉としょうがを入れ、Aの酒(大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ1)・こしょう(少し)を加えてよく練り混ぜます。野沢菜漬けを加えて軽く混ぜ合わせます。
  3. ギョーザの皮(10枚)の中央に2を1/10量のせ、フチに水(分量外)をつけてひだをつくりながら包みます。同様に全部で10コ作ります。
  4. フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら分量の水(1/2カップ(100mL))を加えてフタをし、強めの中火で6~7分蒸し焼きにして火を通します。
  5. 水分がなくなったらフタを外してごま油(大1/2)を回しかけ、パリッと焼き目をつけます。
  6. 器に盛り、混ぜ合わせたBのりんごジュース(大さじ2)・みそ(大さじ1)を添えてつけていただきます。

    POINT

    りんごジュースを加えて酸味・甘味をプラス!味噌の角が取れてまろやか特製だれになる

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