豚うず巻き鍋

豚うず巻き鍋

料理名 豚うず巻き鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年12月11日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚うず巻き鍋」の作り方を紹介していました。油揚げを豚バラ肉で巻くことで、コクが倍増!仕上げにユズとろろを加えて味に変化をつけます。

豚うず巻き鍋の材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 125g
油揚げ 2枚
エリンギ 1/2パック
ミズナ 1/2束
長ネギ 1本
長イモ 100g
A
みりん 大さじ1/2
小さじ1/4
ユズの皮(すりおろす) 適量
ユズの絞り汁 1/4個分
B
だし汁 75㏄
しょうゆ、みりん 各大さじ3

 

 

豚うず巻き鍋の作り方

1.長イモ(100g)は皮をむいて粗く刻み、包丁でたたいてとろろ状にします。

Aのみりん(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)とユズの皮(すりおろす 適量)、ユズの絞り汁(1/4個分)を加えて混ぜます。

 

 

 

2.油揚げ(2枚)は3辺に切り目を入れて1枚に開き、ペーパータオルではさんで油をふきとります。

豚バラ薄切り肉(125g)4~5枚を少しずつ重なるようにして縦に並べ、開いた油揚げをのせ、手前からきつく巻きます。

 

 

 

3.エリンギ(1/2パック)は食べやすく手で裂きます。ミズナ(1/2束)は5cm長さに切ります。

長ネギ(1本)は長さを半分に切ります。

 

 

 

4.フライパンを中火で熱して2を巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼き目をつけて取り出します。

続いて3の長ネギを入れ、同様に焼き目をつけて取り出します。

それぞれ食べやすく切ります。

 

 

 

5.鍋にBのだし汁(75㏄)・しょうゆ、みりん(各大さじ3)を入れて煮立たせます。

3のエリンギとミズナ、4を加えて肉と野菜に火をとおします。仕上げに1をかけます。

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