菰田流!ソース焼きそば

菰田流!ソース焼きそば

菰田流!ソース焼きそば

料理名 菰田流!ソース焼きそば
番組名 ノンストップ!
料理人 菰田欣也
放送局 フジテレビ
放送日 2017年2月6日(月)

 

おなじみのソース焼きそばをより美味しく

ノンストップ!では、「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也シェフが、まかないの「菰田流!ソース焼きそば」を作って紹介していました。おなじみのソース焼きそばを野菜はシャッキリとして甘く、麺はコシを残して香ばしく仕上げます。

菰田流!ソース焼きそばの材料(2人分)

 

中華蒸し麺 2玉
小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
豚バラ薄切り肉(2cm幅に切る) 120g
ニンジン(細切り) 1/4~1/3本
タマネギ(薄切り) 150g
シーフードミックス(冷凍) 90g
キャベツ(やわらかい部分は太め、
堅い部分は細め、芯は包丁でたたいてから細切り)
250g
シイタケ(石づきを除き、薄切り) 4枚
サラダ油 大さじ1
B
中濃ソース、水 各大さじ4
トマトケチャップ、オイスターソース 各大さじ1
刻みのり、紅ショウガ(市販品) 各適量

 

 

菰田流!ソース焼きそばの作り方

1.中華蒸し麺(2玉)に酒(小2)としょうゆ(小1/2)をまぶします。

 

2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1の中華麺を入れ、そのまま動かさず、両面に焼き色がついたら、いったん取り出します。

 

3.Bの中濃ソース、水(各大4)、トマトケチャップ、オイスターソース(各大1)を合わせます。

2のフライパンに豚バラ薄切り肉(2cm幅に切る 120g)を入れて炒め、色が変わったら、ニンジン(細切り 1/4~1/3本)、タマネギ(薄切り 150g)、シーフードミックス(冷凍 90g)、シイタケ(石づきを除き、薄切り 4枚)、キャベツ(やわらかい部分は太め、堅い部分は細め、芯は包丁でたたいてから細切り 250g)、の順に加え炒め合わせます。

野菜がしんなりしたら、合わせたBを加えます。

菰田流!ソース焼きそば

※オイケチャソースでプロの味!

4.3の中央にスペースをつくり、そこに出てきた汁に2の中華麺を戻し入れ、水分を飛ばすように炒めます。

菰田流!ソース焼きそば

※後入れ麺で味を均一に

5.器に盛り、刻みのり、紅ショウガ(市販品 各適量)をのせて、菰田流!ソース焼きそばの完成。

菰田流!ソース焼きそば

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