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鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん

鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん

料理名 鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年8月21日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん」の作り方を紹介していました。マンネリになりがちな冷やしうどんの具とタレにひと工夫。片栗粉をまぶしてプリッとゆでた鶏胸と翡翠色の冬瓜で、見た目も涼やかな一品。ゴマダレはこってりしすぎないよう、酢を多めに入れてすっきり仕上げます。

鶏胸と冬瓜のゴマダレうどんの材料(2人分)

 

鶏胸肉 1/2枚(150g)
冬瓜 1/12個
うどん 2玉
適量
ミョウガ 1.5個
片栗粉 適量
A
練りゴマ(白) 75g
だし汁 1/2カップ(100cc)
1/4カップ(50cc)
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
七味唐辛子 適量
いりゴマ(白) 適量

 

 

鶏胸と冬瓜のゴマダレうどんの作り方

1.冬瓜(1/12個)は皮をむいて5cm長さの拍子木切りにし、塩(適量)を全体にまぶして少しおきます。

ミョウガ(1.5個)は千切りにします。

 

 

2.鶏胸肉(1/2枚(150g))は皮を除き、ひと口大のそぎ切りにします。

塩をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶします。

 

 

 

3.鍋に湯を沸かし、1の冬瓜を2~3分ゆで、氷水に取って水気をきります。

同じ湯で2をゆでて火をとおし、氷水に取って水気をふきます。

 

 

4.ボウルにAの練りゴマ(白 75g)・だし汁(1/2カップ(100cc))・酢(1/4カップ(50cc))・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1.5)・七味唐辛子(適量)を入れ、よく混ぜ合わせます。

 

 

 

5.うどん(2玉)をゆでて冷水で締め、水気をきって器に盛ります。4をかけて3をのせ、1のミョウガを添えていりゴマ(白 適量)をふります。

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