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笠原流サンマ大根

笠原流サンマ大根

料理名 笠原流サンマ大根
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年9月20日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「笠原流サンマ大根」の作り方を紹介していました。脂がのったサンマのうま味を大根にたっぷり吸わせます。

笠原流サンマ大根の材料(2人分)

 

サンマ 2尾
大根 1/6本(150g)
カイワレ 1/2パック
レモン 1/4コ
しょうが(すりおろす) 5g
すりゴマ(白) 大さじ1/2
適量
A
1カップ(200mL)
1/2カップ(100mL)
みりん 1/4カップ(50mL)
しょうゆ 35mL
砂糖 大さじ1

 

 

笠原流サンマ大根の作り方

1.大根(1/6本(150g))は皮をむき、薄いいちょう切りにします。

2.カイワレ(1/2パック)は根元切り落として半分に切り、ボウルに入れてレモン(1/4コ)を絞りかけます。しょうが(すりおろす 5g)、すりゴマ(白 大1/2)、塩(適量)を加えてさっとあえます。

3.サンマ(2尾)は頭を切り落とし、背中を上にして立て、包丁の先で内臓を引き抜きます(水で洗わない)。両面に1cm幅に切り目を入れ、半分に切ります。

4.フライパンにAの水(1カップ(200mL))・酒(1/2カップ(100mL))・みりん(1/4カップ(50mL))・しょうゆ(35mL)・砂糖(大さじ1)を入れて3を並べます。

5.1を加えて中火にかけます。煮立ったらアクを除き、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮ます。

6.器に盛って2をのせます。

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