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笠ちゃんイワシフライ

笠ちゃんイワシフライ

 

料理名 笠ちゃんイワシフライ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年7月14日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「笠ちゃんイワシフライ」の作り方を紹介していました。山椒と黒こしょうが香る笠原流衣で大人の味わいに仕上げます。

笠ちゃんイワシフライの材料(2人分)

 

イワシ(三枚におろしたもの) 2尾
キャベツ 1/8個
カイワレ 1/2パック
A
梅肉、サラダ油、酢 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
適量
適量
B
パン粉 30g
粗びきこしょう(黒) 大さじ1/2
粉山椒 大さじ1/4
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
揚げ油 適量
レモン(厚めの半月形に切る) 1/4個

 

 

笠ちゃんイワシフライの作り方

1.キャベツ(1/8個)は太めの千切りにし、カイワレ(1/2パック)は根元を除いて長さを半分に切ります。

ともにボウルに入れ、Aの梅肉、サラダ油、酢(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・塩(適量)を加えて手でもみ込み、冷蔵庫に30分ほどおきます。

 

2.イワシ(三枚におろしたもの 2尾)は小骨を除き、塩(適量)を全体にふります。

 

3.ボウルにBのパン粉(30g)・粗びきこしょう(黒 大さじ1/2)・粉山椒(大さじ1/4)を混ぜ合わせ、パン粉(30g)を手で細かくします。

 

4.3に小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、3の順に衣をつけます。

 

5.揚げ油(適量)を170℃に熱して4を3~4分揚げます。

器に盛り、1とレモン(厚めの半月形に切る 1/4個)を添えます。

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