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厚揚げの明太ギョーザ

厚揚げの明太ギョーザ

料理名 厚揚げの明太ギョーザ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年4月30日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「厚揚げの明太ギョーザ」の作り方を紹介していました。ピリ辛の明太子が肉ダネのうま味をあと押し!ラー油入りのあんをかけていただく厚揚げを使った一品。

厚揚げの明太ギョーザの材料(2人分)

 

厚揚げ 1枚
明太子 25g
鶏ひき肉 75g
ニラ 2.5本
大根 1/20(50g)
長ネギ 1/4本
A
しょうゆ、みりん 各小さじ1/2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
B
大さじ2
大さじ1
C
だし汁 1カップ(200cc)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1
D
片栗粉、水 各大さじ1/4
ラー油 小さじ1/2

 

 

厚揚げの明太ギョーザの作り方

1.ニラ(2.5本)は小口切りにします。

大根(1/20(50g))はすりおろします。

長ネギ(1/4本)はみじん切りにします。

 

 

 

2.ボウルに鶏ひき肉(75g)を入れ、1のニラ、ほぐし明太子(25g)、Aのしょうゆ、みりん(各小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせます。

 

 

 

3.厚揚げ(1枚)は厚さを半分に切り、断面に片栗粉(適量)をまぶします。

1切れに2の半量を塗り、もう1切れをのせてはさみます。もう1組も同様にします。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、3を並べて両面をこんがりと焼きます。

Bの水(大さじ2)・酒(大さじ1)を加えてフタをし、弱火にして7~8分蒸し焼きにします。

食べやすく切って器に盛ります。

 

 

5.別の鍋にCのだし汁(1カップ(200cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1)と1の大根おろし、長ネギを入れて中火にかけ、さっと煮ます。

煮立ったらDの片栗粉、水(各大さじ1/4)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

ラー油(小1/2)を加えて4にかけます。

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