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ポークトマト照り焼き

ポークトマト照り焼き

料理名 ポークトマト照り焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年7月24日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ポークトマト照り焼き」の作り方を紹介していました。ポークソテーにショウガの香りを効かせたトマトダレを合わせ、夏らしい味わいの一皿です。豚肉は小麦粉をまぶすことで、こんがり香ばしく焼き上がり、タレもからみやすくなります。仕上げに青ジソとあえたモッツァレラチーズをトッピングし、豚肉の予熱でチーズがとろ~っと溶けておいしい!

ポークトマト照り焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(ソテー用) 2枚
トマト 1個
ショウガ 5g
A
しょうゆ、みりん、水 各大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
青ジソ 5枚
モッツァレラチーズ 100g
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
B
オリーブオイル 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

ポークトマト照り焼きの作り方

1.トマト(1個)はヘタを除いてざく切りにします。

ショウガ(5g)はすりおろし、Aのしょうゆ、みりん、水(各大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)と混ぜ合わせます。

 

 

 

2.青ジソ(5枚)は千切りにし、モッツァレラチーズ(100g)は1cm角くらいに切ります。

 

 

 

3.豚肩ロース肉(ソテー用 2枚)は赤身と脂身の間に包丁の先で1~2cm間隔で切り目を入れ、筋を切ります。

小麦粉(適量)を薄くまぶし、サラダ油(大1)を中火で熱したフライパンに入れ、両面をカリッと焼きます。

 

 

 

4.余分な脂をふき取り、1を加えてトロッとするまで煮つめながら、豚肉にからめます。

 

 

 

5.豚肉をひと口大に切って器に盛り、フライパンに残ったタレを全体にかけます。

2をBのオリーブオイル(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・粗びきコショウ(黒 適量)であえてのせます。

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