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ポークソテー キノコソース

ポークソテー キノコソース

 

料理名 ポークソテー キノコソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年9月15日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ポークソテー キノコソース」の作り方を紹介していました。秋の味覚を香り豊かなソースに仕立てます。

ポークソテー キノコソースの材料(2人分)

 

豚ロース肉(ソテー用) 2枚
マイタケ 1/2パック
エノキダケ 1/2パック
キャベツ 1/8個
タマネギ 1/4個
ニンジン 50g
A
酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1
粉山椒 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
塩、粗びきコショウ(黒) 各適量
B
大さじ3
バター 10g
みりん 大さじ1.5
大さじ1

 

 

ポークソテー キノコソースの作り方

1.キャベツ(1/8個)はせん切りにします。

マイタケ(1/2パック)、エノキダケ(1/2パック)、タマネギ(1/4個)、ニンジン(50g)はみじん切りにします。

 

2.豚ロース肉(ソテー用 2枚)は筋を切り、Aの酒、しょうゆ、みりん(各大さじ1)・粉山椒(小さじ1/4)をもみ込んで30分おきます。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の汁気をきって並べます。

片面約2分ずつ焼き、取り出してアルミ箔に包んで休ませます。

4.フライパンをきれいにして残りのサラダ油(大1)をたし、キャベツ以外の1を入れます。

塩、粗びきコショウ(黒 各適量)をふり、しんなりするまで弱火で炒めます。

 

5.Bの酢(大さじ3)・バター(10g)・みりん(大さじ1.5)・水(大さじ1)を加えてとろっとするまで煮つめ、塩、コショウで味をととのえてキノコソースを作ります。

3の豚肉を一口大に切って1のキャベツとともに器に盛り、キノコソースをかけます。

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