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ホタテの磯辺焼き バターあんかけ

ホタテの磯辺焼き バターあんかけ

 

料理名 ホタテの磯辺焼き バターあんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年4月7日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホタテの磯辺焼き バターあんかけ」の作り方を紹介していました。のりのつくだ煮の衣とまろやかなあんで風味よく仕上がります。

ホタテの磯辺焼き バターあんかけの材料(2人分)

 

ホタテ(ボイル) 6コ
エリンギ 1本
ミツバ 2.5本
A
小麦粉、水 各大さじ2
のりのつくだ煮(市販品) 大さじ1/2
揚げ油 適量
B
だし汁 1カップ(200cc)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1
C
片栗粉、水 各大さじ1/2
バター 7.5g

 

 

ホタテの磯辺焼き バターあんかけの作り方

1.エリンギ(1本)はひと口大に切ります。

ミツバ(2.5本)は1cm長さに切ります。

 

2.Aの小麦粉、水(各大さじ2)・のりのつくだ煮(市販品 大さじ1/2)を混ぜ合わせて衣を作ります。

3.ホタテ(ボイル 6コ)を2にくぐらせ、衣をつけます。

4.フライパンに2cm深さの揚げ油(適量)を入れて170℃に熱し、3のホタテの両面をこんがりと揚げ焼きにします。

途中で1のエリンギも加えて揚げ焼きにし、器に一緒に盛り合わせます。

 

5.鍋にBのだし汁(1カップ(200cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1)を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたらCの片栗粉、水(各大さじ1/2)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

1のミツバ、バター(7.5g)を加えて混ぜ合わせ、4にかけます。

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