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タケノコの土佐揚げ

タケノコの土佐揚げ

 

料理名 タケノコの土佐揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年4月21日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「タケノコの土佐揚げ」の作り方を紹介していました。カツオ節衣でうま味が倍増。タレのアイデアも必見です。

タケノコの土佐揚げの材料(2人分)

 

タケノコ(下ゆでずみ) 1本
ワカメ(戻したもの) 50g
万能ネギ 2.5本
大根 1/12本(75g)
A
マヨネーズ 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
辛子 小さじ1/4
B
しょうゆ、みりん、酢 各大さじ1/2
C
しょうゆ、みりん 各大さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 1/2コ分
カツオ節 10g
揚げ油 適量
レモン(厚めの半月切り) 1/4コ

 

 

タケノコの土佐揚げの作り方

1.ワカメ(戻したもの 50g)は粗みじん切りにします。

万能ねぎ(2.5本)は小口切りにします。

大根(1/12本(75g))はすりおろして水気をきります。

 

2.1のワカメの半量と万能ネギ、Aのマヨネーズ(大さじ2)・薄口しょうゆ(小さじ1/2)・辛子(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。

残りのワカメと大根おろし、Bのしょうゆ、みりん、酢(各大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

 

3.タケノコ(下ゆでずみ 1本)はひと口大に切り、Cのしょうゆ、みりん(各大さじ1)であえて10分ほどおきます。

4.3の汁気をふいて小麦粉(適量)、溶き卵(1/2コ分)、カツオ節(10g)の順に衣をつけます。

 

5.170℃に熱した揚げ油(適量)に4を入れ、2~3分揚げます。

器に盛り、2のタレとレモン(厚めの半月切り 1/4コ)を添えます。

タケノコの土佐揚げ

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