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サーモンのクリームソース

サーモンのクリームソース

 

料理名 サーモンのクリームソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年10月19日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンのクリームソース」の作り方を紹介していました。レンコン入りのソースと合わせた旬のひと皿です。

サーモンのクリームソースの材料(2人分)

 

サーモン(切り身) 2切れ
レンコン 150g
万能ネギ 2.5本
塩、こしょう 各適量
A
小麦粉 大さじ1.5
青のり 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
B
牛乳 150cc
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ3/4
レモン(半月切り) 2枚

 

 

サーモンのクリームソースの作り方

1.レンコン(150g)は皮をむいて半量はみじん切りにし、残りの半量はすりおろします。

万能ネギ(2.5本)は小口切りにします。

 

2.サーモン(切り身 2切れ)は塩、こしょう(各適量)で下味をつけ、混ぜ合わせたAの小麦粉(大さじ1.5)・青のり(大さじ1/2)を全体にまぶします。

 

3.フライパンにサラダ油(大1)の半量を中火で熱し、2のサーモンの両面を焼きます。

焼き色がついて火がとおったら、取り出します。

 

4.フライパンをきれいにして残りのサラダ油(大1/2)を入れ、1のみじん切りにレンコンを中火で炒め、塩少し(分量外)をふります。

 

5.しんなりしたらBの牛乳(150cc)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)を加え、ひと煮立ちしたら、1の万能ネギとすりおろしたレンコンを加えます。

混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

6.器に盛って3のサーモンをのせ、レモン(半月切り 2枚)を添えます。

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