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サバチンジャオ

サバチンジャオ

 

料理名 サバチンジャオ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年9月8日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバチンジャオ」の作り方を紹介していました。定番中華をサバ&みそで斬新アレンジ。

サバチンジャオの材料(2人分)

 

サバ(切り身) 2切れ
ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1/4個
長ネギ 1/4本
A
大さじ2
ショウガ(すりおろす) 小さじ1/2
小さじ1/4
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
B
酒、水 各大さじ1
しょうゆ、みそ、砂糖 各大さじ1/2
かたくり粉 小さじ1/2
一味唐辛子 適量

 

 

サバチンジャオの作り方

1.ピーマン(2個)は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにします。

パプリカ(赤 1/4個)はヘタと種を除いて薄切りにします。

長ネギ(1/4本)は粗みじん切りにします。

 

2.サバ(切り身 2切れ)は小骨を除いて3cm幅に切り、皮に切り目を入れます。

Aの酒(大さじ2)・ショウガ(すりおろす 小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)をもみ込んで10分ほどおき、汁気をふきます。

3.2に小麦粉(適量)をまぶし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに皮目を下にして入れます。

中火で全体に焼き色をつけ、取り出します。

4.フライパンをきれいにして残りのサラダ油(大1)をたし、1のピーマンとパプリカを中火で炒めます。

しんなりしたら長ネギを加え、炒め合わせます。

混ぜたBの酒、水(各大さじ1)・しょうゆ、みそ、砂糖(各大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ1/2)を加えて、さらに炒め合わせます。

 

5.3のサバを戻し入れてさっと炒め合わせます。

器に盛り、一味唐辛子(適量)をふります。

サバチンジャオ

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