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サバの照り焼き

サバの照り焼き

料理名 サバの照り焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年10月11日(月)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバの照り焼き」の作り方を紹介していました。パリッと香ばしい皮とカレー風味が食欲を刺激するサバの照り焼きです。

サバの照り焼きの材料(2人分)

 

サバ(切り身) 2切れ
大根 1/6本(150g)
万能ねぎ 2.5本
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
A
酒、みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/4
砂糖 大さじ1/2
カレー粉 小さじ1
B
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
粗びきこしょう(黒) 適量

 

 

サバの照り焼きの作り方

1.大根(1/6本(150g))は皮をむいて5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにします。万能ねぎ(2.5本)は小口切りにします。

2.サバ(切り身 2切れ)は小骨を除いて水気をふき、小麦粉(適量)をまぶします。

3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、2を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して身側も焼き、火を通して取り出します。

4.フライパンの油をふいてAの酒、みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/4)・砂糖(大さじ1/2)・カレー粉(小さじ1)を入れ、弱火にかけます。とろみがついたら、3を戻し入れて煮からめます。

5.ボウルに1を入れ、混ぜ合わせたBのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ2)・オリーブオイル(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・粗びきこしょう(黒 適量)を加えてあえます。

6.4と5ともに器に盛ります。

サバの照り焼き

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