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おでん鍋

おでん鍋

料理名 おでん鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年12月19日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「おでん鍋」の作り方を紹介していました。

昆布から出るだしで煮込んだ、シンプルなおでん。具のラインナップにセンスが光ります。「大根とベーコンはこんがり焼いて加えることで煮汁に香ばしさがプラスされ、味に深みが出ます。もちはちくわにつめて簡単きんちゃく風に」。素材のうま味が溶け出した煮汁も、ぜひ飲み干して

おでん鍋の材料(4人分)

 

ベーコン(ブロック) 150g
大根 1/2本
4個
シイタケ 8個
ちくわ (大)2本
切りもち 1個
サラダ油 大さじ1
A
6カップ
昆布 5g
B
しょうゆ、みりん 各大さじ3
小さじ1/2
練り辛子 少し

 

 

おでん鍋の作り方

1.大根(1/2本)は皮をむいて乱切りにします。

ベーコン(ブロック 150g)は2cm角くらいの棒状に切ります。

 

 

 

2.卵(4個)は水からゆでて殻をむきます。

シイタケ(8個)は石づきを切り落とします。

 

 

 

ちくわ((大)2本)にもちをつめてきんちゃく代わりに

3.もちは1cm角の棒状に切ってちくわの穴につめ、長さを半分に切ります。

 

 

 

ベーコンと大根は香ばしく焼きつける

 

4.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、1を焼きつけて香りを立たせます。

Aの水(6カップ)・昆布(5g)を加えて弱火にし、アルミ箔をかぶせ、大根に火がとおるまで20分ほど煮ます。

途中で煮汁が減ったら適宜水(6カップ)をたす。

 

5.Bのしょうゆ、みりん(各大さじ3)・塩(小さじ1/2)を加えて味をつけ、2のゆで卵とシイタケを加え、アルミ箔をかぶせて10分ほど煮ます。

3を加えてアルミ箔をかぶせ、さらに5分ほど煮ます。

器に盛り、練り辛子(少し)を添えます。

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