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おでんうどん

おでんうどん

 

料理名 おでんうどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2020年2月26日(水)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「おでんうどん」の作り方を紹介していました。おでん&うどんの2品を一度に楽しむよくばりメニュー。タレも絶品!

おでんうどんの材料(2人分)

 

大根 300g
4個
ちくわ(おでん用) 1本
こんにゃく 200g
ゴマ油 大さじ1
A
だし汁 3カップ(600cc)
しょうゆ、みりん 各1/4カップ(50cc)
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/2
B
みそ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
青のり 大さじ1/2
辛子 小さじ1/2
ミツバ 1.5本
ゆでうどん 2玉

 

 

おでんうどんの作り方

1.大根(300g)は皮をむいて2cm厚さの半月切りにします。鍋に入れて水を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら弱火で20分ゆで、湯をきります。

卵(4個)はゆで卵にして殻をむきます。

ちくわ(おでん用 1本)は長さを4等分に切ります。

 

2.こんにゃく(200g)は食べやすく切り、ゴマ油(大1)を中火で熱したフライパンに入れ、両面を焼き付けます。

 

3.鍋にAのだし汁(3カップ(600cc))・しょうゆ、みりん(各1/4カップ(50cc))・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)と1、2を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮ます。

火を止めてペーパータオルで落としぶたをして、そのまま冷まします。

4.ボウルにBのみそ(大さじ1.5)・みりん(大さじ1)・青のり(大さじ1/2)・辛子(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、合わせダレを作ります。

ミツバ(1.5本)は3cm長さに切ります。

 

5.ゆでうどん(2玉)をゆでて器に盛り、温め直した3の煮汁を注いで具をのせます。

4のミツバをのせ、別の器に4のたれを入れて添えます。

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