特製皿うどん

特製皿うどん

料理名 特製皿うどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年2月1日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「特製皿うどん」の作り方を紹介おすすめしていました。長崎の郷土料理『皿うどん』を今回は細麺タイプで挑戦!中華麺を揚げたカリカリ麺に具だくさんのあんがからんで、体もポカポカ温まります。

特製皿うどんの材料(2人分)

 

中華生麺(細麺) 1玉
白菜 120g
ニンジン 30g
かまぼこ(紅) 40g
さきイカ 20g
豚バラ肉薄きり肉 80g
塩、コショウ、揚げ油 各適量
サラダ油 大さじ1
むきエビ 6尾
モヤシ 100g
A
2と1/2カップ
大さじ2
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1/2
薄口しょうゆ、オイスターソース 各小さじ1
砂糖 小さじ1/4
B
片栗粉 大さじ1と1/2
大さじ3
ゴマ油 大さじ1

 

 

特製皿うどんの作り方

1.白菜(120g)はひと口大に切ります。

ニンジン(30g)は短冊切りに、かまぼこ(紅 40g)は棒状に切ります。

さきイカ(20g)は粗みじん切りにします。

豚バラ肉薄きり肉(80g)は4cm長さに切り、塩、コショウ(各適量)をふります。

 

 

 

2.揚げ油を180℃に熱し、中華生麺(細麺) 1玉をほぐしながら入れて揚げます。

両面色づいてカリッとしたら、油をきって器に盛ります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油(大1)を熱して1の豚肉を炒めます。

肉の色が変わったら、むきエビ(6尾)と1のかまぼこを加え、ニンジン、白菜、モヤシ(100g)を順に加えて炒め合わせます。

 

 

 

4.3にAの水(2と1/2カップ)・酒(大さじ2)・顆粒鶏ガラスープ(大さじ1/2)・薄口しょうゆ、オイスターソース(各小さじ1)・砂糖(小さじ1/4)と1のさきイカを加え、煮立ったら2~3分煮ます。

混ぜ合わせたBの片栗粉(大さじ1と1/2)・水(大さじ3)を加えてトロミをつけ、ゴマ油(大1)を加え、2にかけます。

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