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牛肉の洋風ゴボウ巻き

牛肉の洋風ゴボウ巻き

 

料理名 牛肉の洋風ゴボウ巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年12月27日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛肉の洋風ゴボウ巻き」の作り方を紹介。旬のゴボウを牛肉で巻いた、おせちにもぴったりの肉巻き。赤ワインで煮て、いつもとひと味違う洋風の味わいに、仕上げのバターでさらに風味と香りをプラス!

牛肉の洋風ゴボウ巻きの材料(4人分)

 

牛すき焼き用肉 4枚
ゴボウ(太い部分) 20cm
ニンジン 1本
インゲン 8本
レーズン 20g
A
赤ワイン 1/2カップ(100ml)
1カップ(200ml)
砂糖 大さじ1
適量
B
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
バター 大さじ1

 

 

牛肉の洋風ゴボウ巻きの作り方

1.ゴボウ(太い部分 20cm)、ニンジン(1本)は牛肉の幅(約10cm)に合わせて長さを切り、さらに棒状に切って各8本用意します。

インゲン(8本)はヘタを除きます。

2.レーズン(20g)は粗く刻み、Aの赤ワイン(1/2カップ(100ml))・水(1カップ(200ml))・砂糖(大さじ1)・塩(適量)とともに鍋に入れ、1のゴボウを入れて火にかけます。

8分ほど煮たら、ニンジン、インゲンを加え、さらに3~4分煮ます。

バットに取り出し、粗熱をとります。煮汁はとっておきます。

3.牛すき焼き用肉(4枚)を広げ、2のゴボウ、ニンジン、インゲンを2本ずつ置いて巻きます。同様に4個作ります。

4.フライパンを温め、3の巻き終わりを下にして焼きます。

焼き色がついたら少しずつ転がして全面を焼きます。

 

5.2の煮汁をレーズンごと加えて強火にし、Bのしょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)とバター(大1)を加えて煮からめます。

 

6.2、3等分に切って器に盛り、煮汁をかけます。

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