濃厚カルボナーラ丼

濃厚カルボナーラ丼

濃厚カルボナーラ丼

料理名 濃厚カルボナーラ丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月11日(月)

 

濃厚&食べごたえ満点

ノンストップ!では、麻布十番の「ピアットスズキ」の鈴木シェフがまかないの「濃厚カルボナーラ丼」を紹介。鶏肉、ベーコン、長ネギ、卵と少ない食材で作れる丼ぶりレシピです。生クリームや牛乳を使わない、濃厚でコクのあるカルボナーラソースの作り方は必見!ミシュラン一つ星のまかない料理をぜひご家庭でも。

濃厚カルボナーラ丼の材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
ベーコンスライス(5mm角切り) 30g
長ネギ(青い部分は千切りにし水にさらす、
白い部分は1cm長さの斜め切り)
1/2本
塩、粗びき黒コショウ 各適量
温かいご飯 茶碗2杯分
(A)
100cc
しょうゆ 大さじ2
(B)
1個
オリーブ油 10g
粉チーズ 10g

 

 

濃厚カルボナーラ丼の作り方

1.鶏もも肉(100g)は筋を切り、両面に塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふる。フライパンに皮目から入れ、弱火にかける。脂が出て来たら強火にし、皮がカリッとするまで焼く。

いったん取り出して脂をきり、小さめのひと口大に切る。

※最初は弱火で脂を出してジューシーに!

濃厚カルボナーラ丼2.1のフライパンにベーコンスライス(5mm角切り30g) 、長ネギ1/2本の白い部分(1cm長さの斜め切り )、1の鶏肉を入れて軽く混ぜる。鶏肉とベーコンから出る脂がネギに回ったら中火にかけ、Aの水(100cc)、しょうゆ(大2)を加えて汁気を飛ばすよう煮詰める。

濃厚カルボナーラ丼3.ボウルにBの卵(1個)、オリーブ油(10g)、粉チーズ(10g)を混ぜ合わせておく。

2の火を止め、濡れ布巾の上にフライパンを数秒おいてからコンロに戻し、合わせた卵液を加えヘラで大きく混ぜ合わせる。

※卵・チーズ・オリーブ油でオルボナーラソース!

濃厚カルボナーラ丼4.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を等分に盛り、3と長ネギ1/2本の青い部分(千切りにし水にさらす)をのせ、粗びき黒こしょう(適量)をふり、濃厚カルボナーラ丼の完成。

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