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新じゃがいもの明太エッグコロッケ

新じゃがいもの明太エッグコロッケ

料理名 新じゃがいもの明太エッグコロッケ
番組名 ノンストップ!
コーナー 検索きょうのおしゃレシピ
放送局 フジテレビ
放送日 2021年4月7日(水)

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「新じゃがいもの明太エッグコロッケ」の作り方です。やわらかくて香りのいい新じゃがを明太子と一緒にコロッケに。コクのあるチーズとウズラ卵を閉じ込めて、ボリュームも満点!

新じゃがいもの明太エッグコロッケの材料(2人分)

新じゃがいも 3コ(300g)
明太子 60g
A
牛乳 大さじ1
こしょう(黒) ふたつまみ
ひとつまみ
ピザ用チーズ 20g
ウズラ卵(水煮) 4コ
溶き卵 1コ分
小麦粉、パン粉、揚げ油 各適量
B
ミニトマト、グリーンリーフ、パセリ 各適量

 

 

新じゃがいもの明太エッグコロッケの作り方


1.明太子(60g)は薄皮から取り出してほぐします。

2.新じゃがいも(3コ(300g))は皮つきのままひと口大に切ります。

耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分ほど、やわらかくなるまで加熱します。

3.熱いうちにマッシャーなどでつぶし、Aの牛乳(大さじ1)・こしょう(黒 ふたつまみ)・塩(ひとつまみ)を混ぜ合わせます。

1を加えてさらに混ぜ、4等分にし、粗熱をとります。

4.3の真ん中にチーズ1/4量とウズラ卵1コを入れて丸めます。

同様に全部で4コつくり、小麦粉、溶き卵(1コ分)、パン粉の順に衣をつけます。

5.揚げ油を180℃に熱し、4を4分ほど、きつね色になるまで揚げて油をきります。

6.好みで半分に切って、Bのミニトマト、グリーンリーフ、パセリ(各適量)とともに器に盛ります。

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