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そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒め

そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒め

料理名 そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 検索きょうのおしゃレシピ
放送局 フジテレビ
放送日 2021年5月12日(水)

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒め」の作り方です。旬のそら豆が主役のコクうまおかず。ピリリと辛いみそダレは、はちみつ入りのまろやかな味わいが決め手です。

そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒めの材料(2人分)

そら豆(サヤなし) 100g
鶏もも肉 1枚(300g)
長ねぎ 5cm
しいたけ 4枚(60g)
かたくり粉 大さじ1
適量
サラダ油 小さじ1
A
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
はちみつ、豆板醤 各小さじ1

 

 

そら豆と鶏もも肉のピリ辛みそ炒めの作り方


1.長ねぎ(5cm)は縦に切り目を入れて芯を除き、白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、5分ほど水にさらして水気をきって白髪ねぎにします。

しいたけ(4枚(60g))は軸を除いて5cm幅に切ります。

2.鶏もも肉(1枚(300g))はひと口大に切り、かたくり粉(大1)をまぶします。

3.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え(湯1Lに対して塩小さじ1が目安)、そら豆(サヤなし 100g)を入れて3分ほどゆでます。火がとおったら、湯をきり、粗熱をとって薄皮をむきます。

4.フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、2を入れて炒めます。肉の両面に焼き色がついたら、1のしいたけを入れて中火で炒めます。

5.しいたけがしんなりしたら、3と混ぜ合わせたAのみそ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・はちみつ、豆板醤(各小さじ1)を加えて中火で炒めます。

全体に味がなじみ、肉に火がとおったら、器に盛り、1の白髪ねぎをのせます。

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