枝豆イカメンチ

枝豆イカメンチ

料理名 枝豆イカメンチ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2019年8月13日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「枝豆イカメンチ」の作り方を紹介していました。青森の郷土料理に枝豆を加えて見た目も味も夏らしい一品。

枝豆イカメンチの材料(2人分)

 

枝豆(ゆでてサヤ出す) 50g
スルメイカ 1ハイ
タマネギ 1/4個
はんぺん 1/2枚
A
1/2個
小麦粉 大さじ2
小さじ1/2
コショウ 適量
B
マヨネーズ 大さじ2
たたいた梅干し(甘味のあるもの) 大さじ1
いりゴマ(白) 小さじ1
サラダ油 適量
ベビーリーフ 1/2パック
レモン(厚めの半月切り) 1/4個

 

 

枝豆イカメンチの作り方

1.タマネギ(1/4個)はみじん切りにし、枝豆(ゆでてサヤ出す 50g)は粗いみじん切りにします。

スルメイカ(1ハイ)は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気をふき、ぶつ切りにします。

さらに包丁でたたいて粗めのミンチ状にします。

 

 

 

2.はんぺん(1/2枚)はビニール袋に入れ、手で細かくなるまでつぶします。

 

 

3.ボウルに1のイカ、2、Aの卵(1/2個)・小麦粉(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・コショウ(適量)を入れて混ぜ合わせ、1のタマネギと枝豆も加えて混ぜます。

 

 

 

4.別のボウルにBのマヨネーズ(大さじ2)・たたいた梅干し(甘味のあるもの 大さじ1)・いりゴマ(白 小さじ1)を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

 

 

5.フライパンにサラダ油(適量)を1cm深さまで入れて中火で熱し、ひと口大に丸めて平らにした3を入れ、両面を4~5分ほど揚げ焼きにします。

器に盛り、ベビーリーフ(1/2パック)、レモン(厚めの半月切り 1/4個)、4のソースを添えます。

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