新ジャガと鶏手羽元の照り煮

新ジャガと鶏手羽元の照り煮

新ジャガと鶏手羽元の照り煮

料理名 新ジャガと鶏手羽元の照り煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年3月27日(金)

 

ぜひ新ジャガが!

皮ごとおいしい新ジャガを鶏手羽元と合わせた「新ジャガと鶏手羽元の照り煮」を作っていました。こっくりとした煮物ですが、黒酢を加えて風味もよく仕上げた一品です。

新ジャガと鶏手羽元の照り煮の材料(2人分)

 

鶏手羽元(骨に沿って切り目を入れる) 6本
新ジャガイモ(皮つき) 6個(300g)
スナップエンドウ(ヘタと筋を除いて塩ゆでする) 8本
適量
揚げ油 適量
サラダ油 大さじ1/2
A
黒酢 1/2カップ
1/2カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

 

 

新ジャガと鶏手羽元の照り煮の作り方

新ジャガと鶏手羽元の照り煮1、鍋にジャガイモを皮つきのまま入れ、かぶるくらいまで揚げ油(適量)を入れて火にかけ、中火で15分ほど揚げる。(串を刺してスッと通ればOK)

※冷たい油から揚げはじめることで、新じゃがの甘味がより引き出される

新ジャガと鶏手羽元の照り煮2、鶏手羽元(骨に沿って切り目を入れる 6本)に塩(適量)をふる。

フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して鶏肉を焼く。

新ジャガと鶏手羽元の照り煮3、鶏肉の全体に焼き色がついたら、1のジャガイモを戻し入れ、Aの水(1/2カップ)、砂糖(大2)、しょうゆ(大2)、黒酢(1/2カップ)を加えて、蓋をし中火で6~7分煮る。

鶏肉に火が通ったら、蓋を外して強火にする。汁気が少なくなり、照りがつくまで煮詰める。

新ジャガと鶏手羽元の照り煮4、スナップエンドウ(ヘタと筋を除いて塩ゆでする 8本)を加え、ひと混ぜして器に盛り、新ジャガと鶏手羽元の照り煮の完成。

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