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鶏肉の和風ピカタ

鶏肉の和風ピカタ

料理名 鶏肉の和風ピカタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年7月9日(金)

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏肉の和風ピカタ」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみのピカタを和風にアレンジ。ヨーグルトとみそに漬けるひと手間で、淡白な鶏むねもしっとりジューシーになります。青じそバターの香りとコクがよく合う!

鶏肉の和風ピカタの材料(2人分)

鶏むね肉 1枚
適量
にんじん 80g
1コ
A
プレーンヨーグルト(無糖) 50g
みそ 大さじ1
すりゴマ(白) 大さじ2
サラダ油 大さじ1
B
バター(室温に戻す) 20g
青じそ(みじん切り) 2枚

鶏肉の和風ピカタの作り方

1.鶏むね肉(1枚)は皮を除いて半分に切り、さらに厚みを半分にし、全体に軽く塩(適量)をふります。

にんじん(80g)はピーラーでリボン状にします。

2.ボウルにAのプレーンヨーグルト(無糖 50g)・みそ(大さじ1)を混ぜ合わせます。大さじ1を取り分け、1のにんじんをあえます。

3.2の残りのタレのボウルに1の鶏肉を入れて全体にからめ、落としラップをして20分ほどおきます。

4.別のボウルに卵(1コ)を割りほぐし、すりゴマ(白 大2)を加えてしっかりと混ぜます。

5.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3の鶏肉を4にくぐらせて並べ、両面で4~5分焼いて火をとおします。

6.器に盛って2のにんじんを添え、肉に混ぜ合わせたBのバター(室温に戻す 20g)・青じそ(みじん切り 2枚)をのせます。

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